Terpénoides, Composés Phénoliques, Alcaloides
Ces produits, à structure chimique souvent complexe sont très dispersés et très
différents selon les espèces. Ils pourraient jouer un rôle dans la défense contre les
herbivores, et dans les relations entre les plantes et leur environnement
On distingue classiquement trois grandes catégories de métabolites secondaires chez les végétaux:
- Les composés terpéniques.
- Les composés phénoliques
- Les alcaloïdes et composés azotes