Biochimie structurale (glucides, lipides, acides aminés et protéines) Dr BELMOKHTAR
Ce cours est destiné aux étudiants de la deuxième année tronc commun de la filière biotechnologies. Ce polycopié qui représente la première partie du module de biochimie générale, est subdivisé en trois chapitres principaux :
- Structure et propriétés physico-chimiques des glucides ;
- Structure et propriétés physico-chimiques des lipides ;
- Structure et propriétés physico-chimiques des acides aminés, peptides et protéines.
Chaque chapitre trait les données nécessaires sur les structures, les caractéristiques physico-chimiques, les fonctions et les classifications des biopolymères que ce soit à l’échelle monomérique ou à l’échelle macromoléculaire.
Le document est renforcé par des schémas explicatifs et des tableaux récapitulatifs qui aideront l’étudiant à mémoriser facilement l’essentiel de la biochimie structurale.