Techniques de transfert appliquées au séchage
Ce cours fournit une compréhension approfondie des concepts et procédés du séchage thermique des solides humides. Le contenu commence par une introduction aux principes de base et aux exemples concrets de séchage. Il se poursuit par l’étude des caractéristiques des produits humides et du déplacement de l'humidité. Les propriétés des gaz humides sont analysées à l'aide du diagramme enthalpie-humidité (h-X).
Ensuite, le cours aborde le transfert de masse et d’énergie dans le séchage par convection, ainsi que la cinétique de séchage, en se concentrant sur le parcours et le temps de séchage. Les méthodes spécifiques de séchage par convection sont étudiées en détail, y compris les gaz de séchage et les stratégies d'économie d'énergie. Les autres méthodes de séchage, telles que le séchage par contact, par radiation, diélectrique, et par congélation (sublimation), sont également couvertes.
Le cours se termine par une étude approfondie de la conception des séchoirs, avec une vue d’ensemble des différents types, ainsi que des critères de choix et de design adaptés aux besoins industriels. Des notions clés telles que l’eau libre, l’eau liée, l’eau de constitution, l’activité de l’eau et la siccité des produits sont également abordées.